푸딩 아이스크림 봄베 만드는 법 – 레시피
푸딩 아이스크림 봄베
준비 25분
냉동 6~8시간
8인분
익힌 크리스마스 푸딩 또는 이와 유사한 것
다크(또는 밀크) 초콜릿
250g 화이트 초콜릿 50g
아이스크림(또는 바닐라 아이스크림 1리터 사용, 3단계 참조) 연유
300ml 청주
2테이블스푼 (선택사항, 3단계 참조)
¼티스푼 고운 소금
1티스푼 혼합 향신료 (옵션)
바닐라 추출물 1티스푼 또는 기타 향료 추출물(선택사항)
더블크림 600ml
1 푸딩 대야에 줄을 긋습니다.
접착 필름이나 재사용 가능한 플라스틱 랩을 사용하여 큰 푸딩 대야(저는 2파인트 대야를 사용했지만 이 레시피를 쉽게 반으로 줄여서 더 작은 대야를 사용할 수 있음), 젤리 몰드 또는 비슷한 크기와 적절한 모양의 냉동고 방지 그릇을 깔아줍니다. 나중에 접어서 아이스크림 윗부분을 완전히 덮을 수 있도록 측면에 여분의 끈이 충분히 걸려 있는지 확인하세요.
2 푸딩을 부숴라
익힌 크리스마스 푸딩을 작은 조각으로 부숴주세요. 많이 없다면(저는 300g을 사용했습니다) 잘게 썬 민스 파이, 과일 케이크, 초콜릿 통나무, 슈톨렌, 술에 담근 말린 과일, 차, 사과 주스로 보충하세요. 또는 가지고 있는 것을 사용하세요. 폭탄이 조금 더 작아질 것입니다.
3 아이스크림에 관한 메모
아이스크림을 처음부터 만드는 대신 약간 부드러워진 기성 아이스크림 1리터를 사용하세요. 큰 그릇에 붓고 6단계부터 계속하세요. 그렇지 않으면 연유, 알코올(맛보다는 질감을 위해 포함되므로 원하는 증류주를 사용하십시오. 저는 브랜디, 럼 또는 위스키를 좋아합니다. 또는 없음)과 소금을 섞습니다. 큰 그릇.
4 아이스크림을 처음부터 만든다면…
사용하는 경우 혼합 향신료와 바닐라 추출물을 저어줍니다(취향에 맞게 자유롭게 조정하세요. 아몬드와 오렌지도 좋을 것입니다. 맛과 브랜드에 따라 강도가 다르므로 맛을 가면서 맛보세요). 원하는 경우 계피 가루, 육두구, 생강 등으로 대체하거나 향신료를 모두 생략하세요.
5 생크림을 휘핑해 섞는다
더블 크림을 두 번째 큰 그릇에 붓고, 너무 멀리 가지 않도록 주의하면서 뻣뻣한 정점이 될 때까지 휘젓고(거칠게 보이면 즉시 중단하십시오) 연유 혼합물을 휘젓습니다. 냉동하면 맛이 약해진다는 점을 기억하고 필요에 따라 맛을 보고 조정하십시오. 따라서 이 단계에서는 믹스의 맛이 약간 너무 강해져야 합니다.
6 아이스크림 완성하기
부서진 크리스마스 푸딩을 균일하게 섞일 때까지 저은 다음 아이스크림 혼합물을 준비된 대야에 숟가락으로 담습니다. 상단에 접착 필름을 접어 아이스크림을 완전히 감싸고(이렇게 하면 얼음이 얼어붙는 것을 방지할 수 있음) 단단해질 때까지 6~8시간 동안 얼립니다. 원한다면 며칠 전에 미리 준비하세요.
7 초콜릿을 녹여주세요
서빙 직전에 다크(또는 밀크) 초콜릿을 조각으로 나누어 내열 그릇에 넣고 끓는 물이 담긴 팬 위에 건드리지 말고 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 또는 중간 온도에서 30초 동안 전자레인지에 돌리고 저어준 다음, 액체가 될 때까지 중간중간 저어주며 20초씩 반복합니다.
8 틀을 풀고 초콜릿을 얹는다
냉동실에서 아이스크림을 꺼내고 윗부분의 포장을 푼다. 대야 상단 위에 서빙 접시(이상적으로는 가장자리가 있는 접시)를 놓은 다음 뒤집어서 틀을 들어 올립니다. 접착 필름을 모두 조심스럽게 벗겨낸 다음, 초콜릿을 아이스크림 위에 붓고 접시를 기울여서 덮으세요. 굳을 때까지 약 10분 동안 냉동실에 다시 넣으세요.
9 마무리
한편, 깨끗한 그릇에 화이트 초콜릿을 같은 방법으로 녹인 다음, 다크 초콜릿이 굳으면 녹은 화이트 초콜릿을 맨 위에 붓고 옆면으로 흘러내리게 합니다. 화이트 초콜릿도 단단해질 때까지 약 5분 동안 냉동실에 다시 넣으세요. 적절한 축제용 장식이나 양초가 있으면 상단에 찔러서 서빙하세요.